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川椒新品种朝地椒一号为富顺名品牌保驾护航

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发表于 2017-9-26 10:14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  “千年古县,豆花之乡”。富顺这个因盐发展起来的城市,却是以豆花闻名于世。富顺豆花儿,以其“滚、嫩、绵、白”适中,蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名全川。“滚”,就是热而不烫嘴;“嫩”,就是细嫩又不至于筷子夹不起来;“绵”,就是有韧性又无木质感;“白”,乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究蘸水,富顺豆花蘸水,不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点,而且更醇,且有回味。富顺豆花蘸水其味美引起全国各地食青睐,精明的富顺人开始了工业化生产,因此繁衍出支系——富顺香辣酱。
  富顺豆花蘸水于豆花的重要性,好比干辣椒于冷吃兔,重庆火锅底料于火锅的重要性有过之而不及的地方。而豆花蘸水的精髓就在于辣椒的品质。
  富顺豆花蘸水与富顺香辣酱都已经申请成功国家地理保护标志,要保护好富顺这两张名片,全社会应高度重视,工艺上精益求精,对豆花蘸水(香辣酱)的主要料原——干辣椒更要从优选择。
  我县著名辣椒育种家,陈炳金研究员(四川理工教授),经过十十多年对豆花蘸水(香辣酱)所需辣椒品质的潜心研究,利用辣椒雄性不育三系配套杂交育种高科技术(已获得国家科技进步二等奖)育种豆花蘸水(香辣酱)专用品种——朝地椒1号。
  “朝地椒1号”干辣椒经四川省分析测试服务中心检测,脂肪含量为3.5%,含糖6%,蛋白质16%,红色素11.29,脂肪3.5%,辣度素1.95mg/g。干辣椒经李二、黄六、雷三等知名豆花店试用,其籽少、肉软、口感甘甜、辣度适中赢得客户好评。
  朝地椒1号在全国各地推广应用,其丰产性,特异性、高品质在全国各辣椒种植基地和辣椒加工企业中引起了轰动效应,同时引起了央视农业节目的高度重视,并作为全国重点新品种在中央七台,于2017年4月10用时30分钟进行了专道宣传推广,央视报道后朝地椒1号在全国更是名声大燥,其成品干辣椒成为全国各辣椒加工企业的抢手货。
  目前,富顺豆花蘸水多家名店已经逐步开始摒弃之前大肆使用的杂、乱、差干辣椒原料,统一改用朝地椒1号干辣椒为原料,开始对富顺豆花蘸水国家地理保护标志名片保驾护护航。




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